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UPDATE “AMATRICIANO”

Vi segnalo un post a proposito di amatriciana, assai ben scritto, sul blog di Taglia&Cuoci.
Benvenuto nel mio blogroll.

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into my kitchen

Una volta per tutte: nel sugo all’amatriciana non si mette né cipolla né aglio ma si lascia soffriggere bene il guanciale ( G U A N C I A L E, non pancetta) al massimo facendolo sfumare con un po’ (ma poco) di vino bianco. Sul formato della pasta non si accettano troppe divagazioni: bucatini o mezze maniche. Intollerabile il parmigiano: solo pecorino romano.